牛肉做火鍋怎么做好吃

1、準(zhǔn)備好所需的食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動(dòng)了。

牛肉做火鍋怎么做好吃又嫩視頻

腌制牛肉片。將牛肉清洗干凈，用刀切成均勻的薄片，厚度盡量不超過1 公分。

開始腌制牛肉：加入鹽1.5克，加入料酒15克，加生抽10克加入黑胡椒粉2克，加入雞蛋清15克，加入老抽2克，用力攪拌均勻后，再加入玉米淀粉8克，再次用力攪拌均勻。最后加入植物油10克防止粘連

牛肉做火鍋怎么做好吃視頻

步驟/方式1

食材準(zhǔn)備好待用

步驟/方式2

牛肉切成均勻的薄片，放食用油、白胡椒粉、料酒、鹽、淀粉，用手揉捻抓勻，感覺肉將水分“吃”進(jìn)去了，再加一點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)抓，重復(fù)兩次。腌制1小時(shí)左右。

步驟/方式3

豆腐切小塊放到最終成品的盤子里備用。

步驟/方式4

榨菜剁碎備用。

步驟/方式5

將上上飯無渣清油火鍋湯料充分搖勻，倒一半入鍋內(nèi)（湯料自身已有咸淡，可根據(jù)自身口味和吃辣程度增減湯料）

步驟/方式6

倒入約250ml開水

步驟/方式7

燒開后準(zhǔn)備放牛肉

步驟/方式8

將牛肉放入湯鍋中撥散，煮開后繼續(xù)再煮1分鐘

步驟/方式9

煮牛肉時(shí)處理豆腐，可上鍋蒸2-3分鐘，或用微波爐中火轉(zhuǎn)2-3分鐘，我用的是微波爐，拿出來把盤子里的水倒掉，撒上榨菜碎

步驟/方式10

牛肉起鍋前用淀粉水勾薄芡，為的是湯汁濃稠些，能更好的包裹食材。將牛肉鋪在豆腐上，再淋上湯汁，撒上小香蔥

牛肉做火鍋怎么做好吃竅門

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,臘牛肉（瘦）800克

輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克

調(diào)料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火；

2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；

3 牛肉要切薄片后冷凍起來；

4. 香菇和白菜要切得很?。?/p>

5. 蔥洗凈要斜切；

6. 金針菇去掉兩端后分散開；

7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長；

8. 茼蒿要洗干凈；

9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁；

10．放入火鍋底湯里煮熟：

11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可；

12. 吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。

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原材料

尖椒50克，蘿卜200克。

帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚火鍋500克。

作法

1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內(nèi)煮至斷生，撈起來切割成4公分長，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分長的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。

3、凈鍋置灶火上，加點(diǎn)油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時(shí)，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調(diào)好味，放糖色彩好淫，倒進(jìn)壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。

4、凈鍋置灶火上，放進(jìn)辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內(nèi)就可以。

牛肉做火鍋怎樣做

首先先把買回來的牛肉洗干凈之后，把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。生肉比較軟切片有點(diǎn)困難的話，可以洗干凈后放冰箱冷凍以后，再拿出來會(huì)比較好切的。（盡量切的薄一點(diǎn)，越薄越好，這樣燙煮的時(shí)間就會(huì)越短）。牛肉切好之后，放到一個(gè)大點(diǎn)的盆子里面，在里面倒入適量的啤酒，然后順著一個(gè)方向快速攪拌均勻，讓啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，胡椒粉和香油，再順著一個(gè)方向拌均勻，這樣吃的時(shí)候才會(huì)鮮嫩，最后把牛肉片放入火鍋中煮一會(huì)即可，一分鐘左右最嫩。

牛肉如何做火鍋

具體做法如下：

1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”。

2、剔除周圍的筋后，切成片，其他形狀也可以。

3、加半瓶啤酒。

4、給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。

5、然后是蛋清三個(gè)，生粉一丁點(diǎn)（生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替）關(guān)鍵的關(guān)鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速

6、擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收

7、成品圖如下。